Léonie Marchais | Tasse & Grain

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Choisir son café

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Origines et terroirs

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Léonie Marchais6 min18 juil.

Léonie Marchais écrit sur les origines, les terroirs et les torréfacteurs. Elle s’intéresse à ce qui se passe avant le grain (la cerise de café, la parcelle, l’altitude, le traitement post-récolte) et à la manière dont ces choix techniques se retrouvent en tasse. Sa conviction : l’origine d’un café n’est pas un argument marketing, c’est une grille de lecture utile pour choisir mieux. « Comprendre d’où vient un café change la façon dont on le boit. »